Una hondureña utiliza innovación y buenas prácticas para cosechar un café especial

La innovación en técnicas, procesos y buenas prácticas se han convertido en una alianza estratégica para producir café orgánico de calidad en Marcala, Honduras, donde la productora Linda Pérez sueña con seducir a un mercado internacional ávido de ese grano tan especial.

“Tenemos que innovar cada vez más para cortar nuestra cosecha de café” en Honduras debido a la poca mano de obra disponible, destacó Pérez, quien señaló que la producción responsable del grano es fundamental para el medio ambiente.

Aseguró en entrevista con EFE que en Honduras, el mayor productor de café de Centroamérica, es necesario transformar la agricultura convencional en agricultura orgánica ante la constante amenaza que representa la crisis climática y ser más responsables con el medio ambiente.

“Tener una finca orgánica reduce costos en fertilización y producción, pues mejora la calidad del café y lo mejor de todo es que se protege nuestra salud”, explicó.

Agricultura biodinámica para cosechar café orgánico

Pérez, tercera generación de cafetaleros de su familia en la aldea Chusmuy (palabra indígena que significa Lugar de la piedra), Marcala, en la región centro occidental de Honduras, departamento de La Paz, fronterizo con El Salvador, reconoce que “ha No ha sido fácil” pasar de la agricultura convencional a la orgánica.

En su opinión, comprender y respetar la dinámica natural del entorno le ha permitido desarrollar la agricultura biodinámica en su finca La Galaxia, donde cosecha café orgánico de las variedades Catuai, Parainema e Icatu, a más de 1.240 metros sobre el nivel del mar y los lavaderos. , fusión o procesos naturales.

“Hace cinco años perdimos casi toda la parcela (por los efectos de la crisis climática), por lo que optamos por aplicar nuestros conocimientos en agricultura biodinámica, aplicación de productos o preparados biodinámicos y eso ha provocado que contratemos más energía en el finca, mejorar el microclima, la parcela y la calidad del café”, explicó.

Según Pérez, buenas prácticas ambientales como la plantación de árboles en zonas cafetaleras permiten mejorar las condiciones del suelo y avanzar hacia una producción sostenible de café y, en consecuencia, recibir mejores precios por el aromático.

El joven productor, de 30 años, también destacó la necesidad de incorporar innovaciones tecnológicas para mitigar el impacto ecológico de la agricultura y aprovechar de manera más eficiente los recursos naturales.

“Estamos reduciendo nuestra huella ecológica, midiendo la huella de carbono en nuestra finca y estamos en proceso de obtener el sello de huella de carbono”, enfatizó.

Café especial para un mercado exigente

Linda Pérez ha utilizado todo esto para producir “Polvo cósmico”, café orgánico, que cosecha a pequeña escala, en La Galaxia, cuyo origen está en su pasión por el Universo.

Crecer rodeada de cafetales la hizo darle mayor importancia a la naturaleza y soñar con un proyecto para mejorar la calidad del café especial, transformar el producto y promover su venta en el exterior.

En su finca de 3,5 hectáreas produce unos 50 quintales de café dorado, la mayor parte de los cuales exporta a Alemania, donde, dijo, espera algún día conquistar los paladares de los más exigentes con su ‘Polvo Cósmico’.

“El mercado de este café también es un mercado diferenciado, ya hay compradores de café que tienen que ver las acciones que uno hace en la finca y pagar un precio diferenciado por este grano”, dijo.

Aunque continuar con el negocio familiar le llena de “orgullo”, Pérez tiene sueños más ambiciosos: quiere que La Galaxia y Los Cascabeles, la finca de sus padres, también ecológica, sea un espacio respetuoso con el medio ambiente y que la gente venga a aprender sobre cultivos sostenibles. .

La producción de café en Honduras es llevada a cabo por más de 120.000 familias, la mayoría con pequeñas parcelas, y representa más del 5% del producto interno bruto del país y cerca del 30% del PIB agrícola, según cifras oficiales. efe